Cassoulet 30 personen

Cassoulet 30 personen
 
2 kilo gedroogde witte bonen
8 stuks uien
1 stuks knoflook
1,2 kilo lamsvlees
2,8 kilo kipfilet
10 stuks rotterdammertjes
8 blikjes tomatenpuree
0,4 zakjes kruidnagels
0,4 zakjes laurierblaadjes
8 stuks bouillonblokjes
1 zakjes tijm 1 250 gr boter
1 fles rode wijn


De witte bonen zeker 12 uur weken

 

voorbereiding

  • De uien snipperen en het vlees in blokjes snijden 
  • De boter verhitten kip en lamsvlees snel bruin braden
  • Gesnipperde uien toevoegen knoflook toevoegen en even laten fruiten
  • De witte bonen, 2 liter weekwater, tomatenpuree, bouillion toevoegen en aan de kook brengen
  • Worst in plakjes snijden en met tijm, laurierblaadjes, kruidnagels en rode wijn toevoegen. 
  • De cassoulet 1 ½ uur zachtjes stoven, eventueel met nog wat water of wijn toevoegen (geen bier)

 
eet smakelijk